干货市场上最常见的海鲜当属虾皮，很多人以为虾皮是虾的皮，所以不愿意吃它。其实虾皮并不是动物的皮，而是用新鲜的毛虾晾晒加工而成的，听说虾皮的钙含量特别的高，很多缺钙的人都是通过吃虾皮来补钙的。但是虾皮要怎样吃才能更补钙呢？
虾皮紫菜汤是最普遍的吃法，如果用虾皮来补钙的话，一定要选对方法才能让身体吸收虾皮的钙元素。
晒干后的虾皮几乎没有肉，最好的烹饪方法就是用虾皮煮汤或者粥，跟冬瓜、木耳、鸡蛋这样钙含量比较多的食物一起吃，这样更利于钙的吸收。
调查发现煲汤炖煮更能激发虾皮中钙离子的溶解，而且细嚼慢咽才能使虾皮中的钙离子充分的吸收，所以喝虾皮粥的时候动作一定要慢。
如果是个头较大的虾皮，也可以考虑和青菜一起清炒，像虾皮青菜烧豆腐和虾皮韭菜炒鸡蛋都是很不错的菜肴。
市场上销售的虾皮有很多种类，加盐和不加盐的虾皮在口感上存在很大差别。尽量选择颜色发白或者微黄色的虾皮，颜色过重的虾皮通常口感和质量都不是很好。挑选的时候最好闻闻虾皮的味道，选择辛香味明显的较好。
需要知道的是不管是生晒的虾皮还是熟晒的虾皮，吃之前最好都先煮一下，这样能将虾皮表面的杂质及细菌过滤掉。
想要补钙吃虾皮是很不错的选择，除此外虾皮还有哪些营养价值呢？
1、虾皮中含有的营养价值特别的高，尤其是虾皮中的蛋白质含量，每百克的虾皮中就有39.3g的蛋白质，比其他的鱼类及肉类的蛋白质含量都高；
2、虾皮的另一个营养价值体现在它富含的矿物质种类丰富，除了钙元素外，虾皮还含有碘、磷、铁等多种元素，据说一百克的虾皮中就有991毫克的钙离子，所以虾皮也有“钙库”的美誉；
3、虾青素是虾皮中特有的一种成分，经过研究发现虾青素有特别强效的抗氧化作用。由此可见多吃虾皮不仅可以补钙，还可以抗氧化有美容的效果。
因为虾皮本身含有的钙离子就比较丰富，所以不管什么样的烹饪方式都能确保钙不流失，需要注意的就是吃虾皮的方式，细嚼慢咽才能最大程度的让虾皮的钙被身体吸收。如果不喜欢用虾皮做菜做汤的话，可以选择无盐的虾皮当零食嚼着吃。
